講題：從免疫調節探討飲食的保健功能
演講者：林碧鳳 教授 國立臺灣大學 生化科技學系
撰寫者：吳冠嶙
專題演講報導
昆蟲系於 2026 年 5 月 19 日邀請國立臺灣大學生化科技系林璧鳳教授演講，演講題目為「從免疫調節探討飲食的保健功能」。在免疫研究方面，教授詳細解析了紅斑性狼瘡中T細胞的篩選機制，且透過實驗數據證實，過量攝取維生素E反而可能對小鼠的健康及其免疫系統造成影響。針對現代人越來越常見的過敏問題，林教授詳細的講解了IgE與肥大細胞的作用機制，並指出空氣污染與環境變遷正在影響我們的免疫反應。此外，林教授也提及了發芽米中GABA成分對腎臟功能的保護作用，且有趣的是目前竟有店家販售以GABA米為材料做成的飯糰。最後，林教授更是指出高油高糖且缺乏葉酸的飲食習慣可能對腎臟產生負面影響，凸顯出良好飲食習慣的重要性。這場演講深入探討了營養、免疫學與多種慢性疾病的研究進展，以分子生物學的角度出發去看待這些疾病，為大眾提供了科學化的營養與健康新觀點。